粽子锅是一种密封可靠，使用寿命长。由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。粽子蒸煮锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
粽子夹生的主要原因有几种因素，一是粽子米没有泡透。二是米的种类。三是蒸煮粽子是粽子装的太紧导致水的穿透力不好。四是只是锅的上一层夹生，这是因为锅内的水太少导致米吸收不到水分。五是因为设备原因，导致粽子夹生。前四个都是人为可控的，只要细心一些便可以避免。而设备质量却是要设备生产厂家的实力了。粽子锅锅体板材是不锈钢30408材质的，锅体焊接用的都是同种材质的焊条，有多年工作经验的老师傅焊接而成，焊机是类激光等离子全自动焊，一面焊接双面成型，对板材伤害小，安全性高。
粽子锅在选择的时候一般都会选择自动开盖高温粽子煮锅，因为选用手动开门的话，前期设备的投入会便宜一点，但是粽子锅开盖是在顶部，开锅后有热气人工打开锅门会有烫伤的危险，所以我们我们耀盛的粽子锅锅门结构改过去法兰式螺栓连接固定式为液压快开式。并安装的光电限位、连锁、互锁功能。锅门为充气密封，在锅上限水位安装透窗便于及时补充汤料。多台设备公共一台液压站，操作时可单一操作，这样可以节省空间。
