真空耙式干燥机是真空操作的，首先将湿物料加入到干燥器内，启动搅拌装置,夹套内通入加热介质，通过夹套传热及吸真空将物料中水份排出。利用耙齿的正反转，使物料在干燥过程中连续不断的向中间和两端推动，可以保证传热表面的及时更新，从而加速热质传递的速率。 真空耙式干燥机的优点如下：
1、蒸汽耗量小
由于真空耙式干燥机多用蒸汽通入夹套，利用潜热加热物料，处理每公斤成品耗用蒸汽量较小，一般为1.3-1. 8KG蒸汽。
2、适应性强
由于耙式真空干燥机利用夹套加热、高真空排气，所以几乎对所有不同性质、不同状态的物料都适应，特别适应易爆、易氧化、膏状物料的干燥。
3、易于操作
真空耙式干燥机操作方便，定员少，劳动强度低。由于物料外逸损失减小改善了环境卫生。
