半干面，又称保鲜面，是介于鲜面和干面之间的品种。半干面有多种口味和配方，目前市面上常见的有：乌冬面、荞麦面、玉米面、担担面、日式拉面、炸酱面、长寿面、猪骨汤面等，有的还有调味袋。半干面生产线就是生产半干面的专用设备。
面粉量好后过筛，按比例加入食盐和无菌水，打开和面机，和成面团；面团直接进入复合机，通过多道连续压延，逐级压榨，室温静置熟化；压延切片面带进入压延机，切片机挤出的面条铺在烘干机的输送带上；进入烘干机的传送带进行高温烘干，使面条的含水量降低到20~25%；晾干后，需要将干面条软化。干面条手动放入面条盒中。但由于箱内面盒重叠叠放，屏蔽了紫外线，软化过程耗时较长，干燥箱至少需要1.5-2.5小时才能软化。软硬不同，包装时断条损失约3-5%，杀菌不*。
半干面生产线开机前用手拉动链钩，使左右钩对称。启动试擀面，停机根据挂面长度调整链条。如果面条前面长，把两个钩子向上调整（前长-后长）÷2，即面条长度差的一半。如果面条的背面较长，则将面条的钩子降低相同的范围，使面条杆的前后长度相同。
1、操作者使用前应认真阅读说明书，严格按照说明书操作。
2、严禁反转。
3、开机前检查各部位是否有异常，发现问题及时处理，以免发生意外。
4、严禁铁或其他硬物混入面粉，以免发生意外。
5、背面不能直接倒入面桶。
6、机器运转时，严禁将手伸入滚轮、齿轮、链条、刀具等危险部位。
7、保证所有转动部件的润滑。链条上的油标、油杯、齿轮、油孔加20#-30#油，每班两次。每班后在刀面和辊面加少许食用油。
8、单组式（60-125型）滚切拌面联合机的离合器必须处于停机状态。
9、轧制前空转10-15分钟，冬季生产室内温度保持在10-15度以上。
10、半干面生产线停机后保持机器清洁，每辊无残留物或表面PI。
11、保持齿轮和滚动轴承的润滑。
12、严禁其他硬杂物落入轧辊和齿轮中。
13、每六个月更换一次轴承润滑脂。
14、严禁将面辊间隙调整至5mm以上进行操作。
