熟食气调包装机是采用保鲜气体对食品进行锁鲜保护,它的工作原理是通过将盒内的空气进行抽真空,把空气抽出后,再充入具有一定比例的保鲜气体,然后经过压膜、热塑封、切膜等环节封装而成。那么，气调包装机设备应用范围有哪些呢？
熟食气调包装机的应用范围：
1、新鲜果蔬、菌菇；
2、各种卤菜、炒菜、鱼肉制品；
3、月饼、蛋糕、豆制品；
4、生鲜畜禽、水产；
5、泡菜、腌腊制品；
6、茶叶、中草药及土特产品；
7、超市配送中心需保鲜的各类食品。
熟食气调包装机是在果蔬食品的保鲜上，许多食品加工厂为了提高产能，纷纷购买了气调包装机设备。那么，气调包装机的工作原理是什么？
熟食气调包装机的工作原理
1、复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装(即Modified Atmosphere Packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合)，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒(袋)内食品的外部环境，达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。
2、气调包装机设备内气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。
