1、低浓度啤酒
麦芽汁浓度为6°- 8°,酒精含量也是的,一般是2%,宜在夏季作为清凉饮品饮用,缺点是稳定性差,保存时间较短。
2、中浓度啤酒
麦芽汁浓度为10°- 12°,酒精含量在3.5%左右,以10度为普遍,我国中工业啤酒生产的主要品种就是10°左右。
3、高浓度啤酒
麦芽汁浓度为12°- 20°,酒精含量5%左右。12度以上的啤酒为高级啤酒,麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保质期也长,口感也是的。
市面上的精酿啤酒设备所酿出的鲜啤酒,大多数麦汁浓度都在12°- 20°,麦汁浓度几乎是工业啤酒的2倍,所以喝惯了工业啤酒的人,次喝精酿鲜啤,则立即会感觉以前喝的啤酒就和喝水差不多。
酒精浓度的含义:
酒精度是因为麦芽汁经过酵母的发酵,将糖生化成了酒精、二氧化碳、其他酯醇类的营养物质,因此就出现了酒精度的说法,即酒精占啤酒液体的百分比,与白酒的酒精度是一样的,用%标示。麦芽浓度越高,酒精度也越高。
麦芽汁浓度与酒精浓度两者成正比关系,啤酒的麦汁浓度越高,酒精含量相对也越高,一定程度上可以讲他的品质则越好。
酿造啤酒的原理就是酵母将糖分分解成二氧化碳和酒精,在其余条件不变的情况下,麦芽汁中,糖分的比重越高,最后酿出来的啤酒,酒精度越高。然而,在实际中,酵母基本不可能把麦芽汁中的糖分地分解完,残余下的糖分也就是不可分解糖,不可分解糖的多少,决定了这瓶酒的甜度。