技术文章

新型微波复合金银花杀青机采用隧道一体化式设计，包括微波源、微波箱体、进出料机座、传动系统、防微波泄露抑制器、控制柜、电源柜等。是专门针对绿茶开发的，微波加光波，热风等复合杀青的专用设备，针对绿茶的特点，杀青的关键在于颜色和香气两者的兼顾，既要钝化酶的活性，保证颜色，又要保证茶香。微波设计结构，根据工艺设计，功率可调分布设计，梯度功率密度设计，工业微波分段设计，杀青效果好，色泽鲜绿，香气好，杀青迅速，杀青时间仅需数秒即可完成，杀青量400-500斤/小时。

微波设计结构，根据工艺设计，功率可调分布设计，梯度功率密度设计，工业微波分段设计，杀青效果好，色泽鲜绿，香气好，杀青迅速，杀青时间仅需数秒即可完成，杀青量400-500斤/小时。符合工艺要求，操作简单可靠，自动进出料设计，微波防泄漏专业化设计，工业微波泄漏指标小于国标，微波辐照热效应用外，光化学效应，电子共轭效应和磁力共轭效应，微波辐照蛋白质变性后其溶解度，粘度，膨胀性，渗透性，稳定性都会发生明显变化而失去生物活性，从而达到杀青的目的。

绿茶制茶的关键工艺，采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。绿茶属不发酵茶，绿茶基本加工工艺是：摊放→杀青→揉捻→干燥。经杀青、揉捻、干燥等工艺过程而制成，其品质特征为“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿）、香高、滋味鲜爽，并较多地保留了鲜叶内的天然物质，如茶多酚、叶绿素、维生素等。鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68%～70%时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。