大枣蒸煮通常用方式有蒸煮锅蒸煮，蒸煮流水线蒸煮，加热方式有电加热、蒸汽加热、电磁加热等。
对于产量相对较小的用户，可以采用蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮锅锅体是由内外半球形封头焊接而成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有立式、可倾式、立式带搅拌、可倾带搅拌等样式。
蒸煮锅性能特点：
1、以蒸汽、导热油，燃气(天然气和煤气)为热源，操作方便，具有受热面积大，热效率高的特点。
2、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等有点。
3、锅体采用一次性冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。
4、可搅拌和不可搅拌任意选择，采用可倾斜翻锅，出料快速干净。
5、结构紧凑，操作维修方便，工作效率高，耗能低，使用寿命长。
6、均采用不锈钢制造，符合食品卫生要求。
7、提高产品质量，缩短工作时间，改善劳动条件。
蒸煮流水线：
该设备主要适用于玉米、脱水蔬菜、海带丝、鱿鱼、根茎类等产品的漂烫，以及牛肉、禽肉、鱼类海产品的连续蒸煮，也适用于禽蛋、肉类、鱼类等的卤制和熟化，以及酱菜、水果、菌类等罐头的杀菌。是食品预处理和深加工理想化的设备。蒸煮流水线可以省去中间的操作员工，适用于产量比较大的用户。
