大枣全自动烘干机是穿流连续式干燥设备，用于透气性较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥，对于脱水蔬菜、中药饮片等类含水率高，而温度不允许高的物料尤为合适，具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好的优点。
大枣全自动烘干机由分级机、清洗机、烘干机组成，充分吸收了传统热风烘干工艺的优点，采用先进的多层管网式脉冲送风技术，使传统热风烘干工艺与自动化技术有机融合，将大枣烘干的干燥工艺曲线固化在设备中，克服了大枣在烘干过程中对人的依赖，保全大枣的固有品质，实现大枣烘干的高质高效、品质标准化以及卫生的可控性，干枣果型好、口感甜、颜色亮，是适合不同品种、不同含水率大枣的烘干设备。
大枣全自动烘干机经过循环翻转，逐层烘干，它可以在一定范围内模拟阳光下的人工翻晒，它可以一层一层地逐渐湿润，逐层脱水，较干的料接触的是热风，较湿的料接触的是湿热风，避免了较湿物品直接接触于热风，在很大程度上，它可以减少阳光照射对物品的性质和颜色造成的损害。大枣经逐层循环脱水烘干，湿风由顶层直接排空，湿风与物品接触时间短，同时将每层观察孔打开一点，随时逐层排潮，这样就*避免了湿风与物品接触时间较长而出现的“沤”变现象，保证了物品的颜色。
刚烘出来的枣必须注意通风散热，待冷却后方可堆积。如把刚烘出来的枣直接放进库内，由于大枣本身含糖量高，在热的作用下，糖分会很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然会使枣成为烂泥一摊，也会是枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，是大枣遭到破坏。因此，大枣烘干机烘干完之后一定等冷却后才可贮藏。
