油炸机是一种能够实现自动油炸的机器，它不仅大大节省了人力的使用，提高了油炸加工的效率，而且更重要的是，它可以实现长时间连续工作，大大提高产量。油炸设备适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡、鱼豆腐等豆制品等等。那么，为什么油炸机能长时间连续工作呢？
油炸机是根据油水比重不同、不溶于水、自动分层的原理而设计的。油炸机主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。在油罐中有一个高温油层、一个缓冲层和一个水层。被炸材料抛下的渣屑通过缓冲层落到水层中，高温油层不碳化，定期从排渣口排出。浮在热油表面的残渣由热油循环泵驱动进入滤池过滤出来。
此外，由于缓冲池的存在，一次油耗是等宽油炸机的两倍，而实际材料的油耗仅为等宽油炸机油耗的70%。同时，由于下层水中的水分子在油炸过程中继续进入高温水库补充油炸层中的水分，既保证了油炸材料的油炸质量，又延长了油品的使用寿命。
油炸机的一体化设计能完成连续的油炸、脱油、脱水、油过滤等工序，油炸机的工作性质决定了机械的使用会处于高温状态，但过度的高温会对机械性能产生影响，因此散热装置是油炸机不可少的配置。厂家就为大家介绍一下油炸机的散热装置构成：
1、散热材料：为了减少高温对机械配件的影响，油炸机配置采用散热材料制成，散热及时。
2、水泵：水泵是冷却水在冷却系统中不断循环的动力，能安全地使用于高温环境中。
3、风扇：采用多叶片轴流式风叶设计，经平衡较正，运行平稳肃静，噪声低能耗省，叶片角度为可调式，可依需要风量，调整风叶叶片角度使其发挥出很大的排风效果。
4、输送冷却机：油炸机采用闭路循环网带，将脱油后的食品传送至下一工序，并加以冷却降温。
