使用专门的烘干房烘腊肉，既高效科学，又环保卫生，而且腊肉品质稳定，味道上佳，所以很多腊肉加工厂现在都选择用烘干房来做腊肉。那么腊肉烘干房烘干腊肉需要多长时间？温度怎么控制呢？玛山烘干房为你解答。
腊肉烘干房烘干腊肉需要多长时间？温度怎么控制？
不同的地方，腊肉的做法不相同，干燥工艺也不相同，做出来的腊肉口感，颜色，风味也各有特色，大家可以根据传统的工艺对烘干时间、温度控制等进行微调，配合新型的烘干设备，找到适合自己的腊肉制作工艺。
下面是我们整理的腊肉烘干步骤，里面介绍的腌制配料、烘干时间、温度控制等仅供参考：
1、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净，切成条状待用。
2、腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比旅进装有五花猪肉的容器中，室温5~10℃，制30~42小时。
3、第一次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内，温度50~70℃，烘烤2.5~3.5小时。
4、第二次烘制。把腊肉取出，把大、陈皮和十三香先切碎，将大、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在五花猪肉上，放进烘烤房内，温度35~45℃，烘烤40~54小时，即得腊肉。
5、包装保存，腊肉烘干后，静置至室温，使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装，放入仓库保存。
玛山烘干房采用正反转左右交替循环送风方式，强力送风，避免任何烘烤死角，同时，烘房内还配备了智能的控温控湿系统，能精确控制温、湿度，保证了腊肉烘烤均匀，品质稳定。
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