翻斗式和面机利用搅拌器的转动，使用面粉和水在面斗中先形成小颗粒，然后互相粘黏形成大面团块，随着搅拌器在面斗中对面团的折叠、压延、拉伸，揉和过程得到了混合的面团。使用酒店、单位、学校、食堂、食品厂、个体等加工面食。
翻斗式和面机的维护保养如下：
1.在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。
2.本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负。
3.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机。
4.如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。
5.机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用。
6.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。
7.本机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。
