单室真空包装机可用于真空包装的中型真空充气包装机械，真空包装是将包装袋内抽成低真空后，立即自动封口，由于袋内真空度高，残留空气极少，抑制细菌等微生物的繁殖。 单室真空包装机对肉制品、调味品、豆制品、药品、粮食等粉状、固体、液体的物品进行真空包装，以达到延长产品储存期限、防止霉变、腐烂、受潮之目的。
单室真空包装机的工作原理是：单室真空包装机是内抽式真空包装机的一种，它的整机结构由有机玻璃盖、真空室、机体电器控制系统、真空系统等部分组成。不过单室真空包装机的工作中最重要的就是真空系统，它是由抽气阀、充气阀、放气阀等部件组成的，相当于执行机构。这种机器就是只有一个包装工作室，它的工作原理是一个玻璃盖子配合一个工作室，在开始包装产品前，将待封口产品放好，压下真空室的盖子，机器开始工作。等抽气、封口过程完成后，盖弹起，取出封好的产品，继续放入待封口产品，再盖上盖子，如此循环。
