高压蒸汽杀菌釜是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
高压蒸汽杀菌釜是一种压力容器，我们的设备都是严格遵循压力容器GB150行业标准进行生产，我们的杀菌锅装有电接点压力表，可以做到一表控两阀，所谓两阀，是排气阀与补气阀，补气确保了锅内有一定的压力，排气保证了锅内压力不至于太大，高压蒸汽杀菌釜的一般加热方式可以分为蒸气和电加热，蒸气加热的设备一般得要求客户有蒸气锅炉，我公司的杀菌锅封头为整体冲压，法兰为快开法兰，轻松开启，压力自锁，给小型号蛋制品高温灭菌锅的安全性带来保障；整体锻打，让设备更加结实耐用。
高压蒸汽杀菌釜的作用是为密封后食品的高温杀菌提供环境，能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要技术指标，可以通过高压蒸汽杀菌釜主要是杀灭什么细菌,实惠好用的高温灭菌锅,杀菌锅厂家热分布测定仪对其进行测定评估。食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，大限度减少杀菌流程时间。
