清洗在蔬菜加工中非常重要，对于蔬菜加工产品的质量非常重要，可以清洁蔬菜以去除表面污垢、微生物和残留农药。清洗前蔬菜表面的微生物数量在104~108G之间，部分叶菜类和根茎类蔬菜由于土壤粘附，微生物数量较多。通过正确的清洗过程，微生物的数量会减少到其初始数量的2.5%~5%左右。蔬菜清洗效果取决于清洗时间、清洗温度、机械力的作用方式、pH值、清洗液的硬度和矿物质含量。除了用水果清洗线清洗蔬菜外，加入表面活性剂或清洗剂也能大大提高清洗效果。
水果清洗线箱内装有适量的水，当原料通过箱体时，在气泡机和水的共同作用下滚动，并与网带一起向前移动。当它从水中出来时，设置一个喷头进行高压冲洗。产品采用不锈钢制造，坚固耐用，不会损坏设备原材料，从而达到高清洁、省力、节水、设备稳定可靠的效果。被清洗物体的清洁度比人工常规洗涤方法高出三倍以上。该机器使用高压水流和气泡发生器撞击被清洁物体的表面。气泡在接触物体时破裂所产生的能量会冲击并刷洗被清洁物体的表面。刷洗干净物体表面，清洁干净物体。此外，添加刷子可以有效去除物品中的毛发。高压水流使物料处于翻滚状态，去除产品表面的农残。洗菜机内的漂浮物可以从溢流槽溢出，泥沙从口排出，达到清洗的目的。
水果清洗线节水、省电、省时、干净卫生；不伤蔬菜，效率高，占地面积小，安全可靠；具有安装简单、操作简单、维护方便、能耗低等特点。气泡清洗线气泡冲击波原理，可清洗蔬菜瓜果表面，提高工作效率50%以上，有效杀灭有害细菌，分解残留农药。本机配备蔬菜隔板，有效将清洗物料与洗涤后的泥沙分离，降低水的浊度，大大提高清洗水的循环利用率，节约清洗用水80%，节省人力。
