随着食品机械的发展，切菜机越来越多的应用在酒店、饭店等餐饮行业，它不仅可以切片、切丝、切丁、切棒、还可以切异形等多种形状和规格，切出的食材厚薄如一、恰到好处。不仅可以切硬质的食材，也可以切软质食材，切菜机的使用减少了案板师傅的工作量，提高了厨房工作效率。
果蔬前期处理的生产线设备(主要包括：根茎蔬菜的粗洗去皮机、分拣机、切菜机、快装皮带提升机、*旋流式清洗机、*振动去杂机、二次旋流式清洗机、二次振动去杂机、出料输送甩干)，适用于多种净菜的清洗及消毒处理。前道工序将原料输送至切菜机，通过切菜机完成物料加工工序，进入皮带提升机，由提升机将产品输送至*旋流式清洗机进行清洗(注：本机含有臭氧杀菌及消毒)，水流将产品带至*振动沥水机进行沥水及去渣后，进入二次旋流式清洗机利用零度水进行旋流清洗(注：
零度水可保证产品的质量、成色、口味及 储存周期长等特点)，水流将产品带至二次振动沥水机进行沥水及去渣后，由出料输送输出(可装箱令藏或进入下道加工工序)。通过上述加工从而保证食品加工工艺的要求完成果蔬前期处理。
