水果打浆机是制果酱、果汁、蔬菜汁的理想机器，适用于多种新鲜的果品和蔬菜打成浆之用。可浆果品，如：桔肉、葡萄、猕猴桃、桑果、杨梅、水蜜桃等打成果酱汁，也能将青菜(切断)，蕃茄、辣椒、芹菜等打成蔬浆汁，为食品加工企业重要设备。好的榨汁机主要还是要看榨汁的效果。好的榨汁机榨汁干净*，果渣中所含的水分少，并且操作简单，具有安全保护功能。
水果打浆机的工作原理是：电动机通过皮带传动，使安装在花键轴上的刮板高速旋转，当经过破碎的水果通过进料口进入机内时，挡浆盘就把物料均匀地排发到刮板和筛网处。
由于刮板的回转作用和导程角的存在，使物料沿着圆筒向出口端移动，移动的轨迹呈螺旋状，物料就在刮板和筛筒之间移动过程中受离心力的作用而被擦碎，汁液和肉质(已成浆状)从筛孔中通过送入下道工序，(双道打浆机为联动重复上列过程)皮和籽等则从出渣斗排出，以达到自动分离的目的。只要变换不同规格的筛网以及调整刮板导程角的大小，可改变不同的打浆速度，获得满意的效果。
