蔬菜包含的种类丰富，针对蔬菜瓜果这一大类的加工，我们针对蔬菜瓜果的特性进行针对性的清洗。保证果蔬清洗干净*。农产品的清洗主要用的设备有：挑拣输送机、清洗机、沥水机、风干线、真空包装机等。
随着人们生活水平的提高，现代生活节奏的加快，人们对蔬菜的要求除了优质、新鲜外，对食用简便性也提出了越来越高的要求。蔬菜上市导致的大量蔬菜垃圾，不仅影响城市环境卫生，而且使得运输成本也大大增加。
蔬菜又分为叶菜类蔬菜和根茎类蔬菜，这两种蔬菜加工的工艺流程也是不同的下面分别来介绍：
1、叶菜蔬菜加工流程：蔬菜挑拣输送--蔬菜清洗--毛辊清洗去杂--沥水机--风干线--工作台分装--真空包装--入库
2、根茎类蔬菜加工流程：根茎类蔬菜的浸泡清洗机--清洗去皮(或者清洗)--切菜机--清洗机--沥水机--风干机--真空包装机等。
蔬菜经清洗、挑选、切菜、消毒、沥水、并经严格检验后，以小包装形式向市场供货或以大包装形式直接流向食堂。经加工后的果蔬具有干净、卫生、方便、安全等特点。
