卤味是一道酱香风味的美食，以肉类、酱油以及其他佐料为原材料，其生产加工过程中也会产生相应的废水，需要经过合理的食品废水处理后方可排放。
卤味加工废水浓度变化大，有机物含量高，易*败，同时含有碎骨、碎块、碎皮肉等较大物质,易对后续工艺设备造成损坏、堵塞。卤味加工废水直接排入水体会消耗水中的溶解氧，破坏生态系统，严重污染环境。故需要经过合理的处理后放个可进行排放，常见的处理方法有：
1.调节池
卤味加工废水车间排水不稳定，废水波动性较大，对后续工艺容易造成冲击负荷，通过调节池均匀水质水量、也可对PH、温度等参数进行调节，保障后续工艺正常运行。
2.隔油池
经格栅截留去除卤味加工废水中较大粒径的悬浮物和漂浮物后流入隔油池，利用油和水的密度不同除去大部分浮油，提高废水可生化性。
3.水解酸化
利用将大分子物质转化为小分子物质，将环状结构转化为链状结构，进一步提高废水的BOD/COD比，增加了废水的可生化性，为后续的好氧生化处理创造了良好的环境。
4.接触氧化
接触氧化池内设置填料，池底通过设备曝气对卤味加工废水进行充氧，使其处于流动状态，以保证卤味加工废水与填料上形成的生物膜充分接触反应。
