自上个世纪七、八十年代以来，欧美等发达国家为解决横亘在人类千年食品保鲜问题着手研发
可换模具真空气调包装机，并成功在相应国家规模化应用。我国在十年前引进，并在国外研发基础上进行系统性改进，以更适应国内口味菜品的保鲜。
7月10日消息，据悉：气调包装机内置高精度气体混配器对包括用二氧化碳、氮气、氧气中的两种或三种气体按设定比例进行混配而成保鲜气体，这些气体要求高纯度（99.99%以上）、食品级气体。其中，熟食保鲜采用二氧化碳、氮气两种气体按比例进行混合；生鲜食品保鲜一般采用二氧化碳、氧气、氮气三种气体按比例混合；显然，氮气作为惰性气体在气体混合比例中起到填充作用。
可换模具真空气调包装机作用，由上述可知气调包装机以内置混配器调节气体比例而成混合气体，对被包装食品进行保鲜保护，也即对熟食、或生鲜食品起到延长保鲜期的作用。其中，对熟食，气调包装机混配的二氧化碳、氮气具有抑菌作用，对熟食进行抑菌、甚至部分灭菌，起到保鲜效果；气调包装机混配的氧气、二氧化碳、氮气具有抑菌作用的同时具有抑制活细胞有氧呼吸速率的双重作用，气调包装机对生鲜食品微压微氧技术，能有效抑制细胞呼吸速度，从而延长其保鲜期。
可换模具真空气调包装机与真空预冷机配合使用效果佳，真空预冷机经一个工作周期（约20分钟）将熟食、或刚采摘的果蔬芯体温度降至冷藏保鲜温度（0度-4度），冷却后即用气调包装机进行锁鲜包装，以锁鲜装进行跨区域出售，是目前当地特产食品网购的有效销售模式。
