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全自动油炸机的保色、保香和降脂用处

诸城市劲创机械科技有限公司

2021/8/23 11:24:15

　　全自动油炸机自动控制温度和压力，无过热、无过压，确保产品质量和生产，在生活中应用的比较广泛，对于全自动油炸机的优点，我们可以通过下面文章进行详细的了解，快来跟着我一起了解一下吧。

　　1、保色作用：采用全自动油炸机，油炸温度大大降低，而且油炸机内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。

　　2、保香作用：采用全自动油炸机，原料在密封真空状态下被加热。原料中的成味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些成味成份进一步得到浓缩，由此可见采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量溢出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

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