超市里的果蔬是否新鲜，在很大程度上决定了顾客对产品的青睐程度和商品的销量。新鲜的水果和蔬菜会引起顾客的购买*望。但是，如果保鲜的方式不对，便会导致果蔬的水分流失，其外观会让顾客以为不新鲜，导致果蔬的销量降低。
随着人们生活水平的提高，新鲜的蔬菜、水果已成为每个家庭不可少的食品。但水果蔬菜都不易保存，为了是蔬菜、水果能够保证新鲜度，目前推出了几种保鲜技术。
1、使用的果蔬保鲜膜保鲜技术，它是由两层透水性*的尼龙半透明膜组成，两层之间装有一层砂糖浆，为使包装膜能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分，从而达到保鲜的目的。
2、可食用的果蔬保鲜剂技术：它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明的乳液，可采用喷雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于苹果，柑桔，西瓜，香蕉，西红柿等水果蔬菜的表面。
3、安装果蔬保鲜加湿器：前两种方法适合运用在蔬菜、水果运输过程中的保鲜，在超市货架上这种保鲜技术并不是很有效。目前在超市果蔬货架上的保鲜技术是安装国润的超市果蔬保鲜加湿器，利用加湿器喷出极细的水雾喷洒在蔬菜的表面，蔬菜很容易吸收蔬菜水分子，从而达到保湿的效果。
为了保持果蔬的水分，长时间保持新鲜，许多大型超市或果蔬店纷纷使用加湿器。如今市场中的加湿器产品多种多样，但对于体积过大、雾化颗粒过厚的喷雾加湿器，不宜选用使用。
