啤酒发酵罐的特点：
1、底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母。
2、罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制。生产容易控制，发酵周期缩短，染菌机会少，啤酒质量稳定。
3、罐体外设有保温装置，可将罐体置于室外，减少建筑投资，节省占地面积，便于扩建。
4、采用密闭罐，便于CO2洗涤和CO2回收，发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐，也可做贮酒罐，也可将发酵和贮酒合二为一，称为一罐发酵法。
5、罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制，可使发酵液进行自然对流，罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在，酵母发酵能力提高，发酵速度加快，发酵周期缩短。
6、发酵罐可采用仪表或微机控制，操作、管理方便。
7、锥形罐既适用于下面发酵，也适用于上面发酵。
8、可采用CIP自动清洗装置，清洗方便。
9、锥形罐加工方便(可在现场就地加工)，实用性强。
