盒式气调包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖.也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食品的保鲜包装。
盒式气调包装机主要从三个技术方面入手来保障食材、熟食品鲜度的延迟：
1、盒式气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍。
2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应。
3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。
