杀菌锅操作注意事项：
1、一定要配备水银温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。
2、要配备自动温度记录仪，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。
3、如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。
4、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。
5、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。
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