鱼豆腐机由三大部分组成，即成型与蒸煮部分、冷却部分、传动系统部分。成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加入，水温用高温高压阀通过调节整流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。
鱼豆腐机改变了传统鱼豆腐加工模式：
1、鱼豆腐设备的加工速度快，鱼豆腐设备都是流水线式的作用鱼豆腐设备在加工鱼豆腐的时候效率是非常的高的，不像人工加工速度慢还容易疲劳。
2、鱼豆腐设备生产出来的产品干净卫生，因为生产出来的产品都是全封闭式的不会接触到外界的脏东西，而且生产出来的鱼豆腐外形美观大小均匀。
3、节省人工，这也是鱼豆腐设备为什么比传统鱼豆腐加工的优势了，传统加工鱼豆腐*依靠人力来操作，加上现在的人力物力是非常的高的，而且人工的工资高效率低，传统加工鱼豆腐费时费力还费钱。
4、而且鱼豆腐设备可以加工鱼豆腐的口味样式多，可以加工包肉丸、鱼豆腐、牛肉丸、及包馅贡丸等，并可做不包馅的各类丸子。
成型槽内的水通过热水循环泵形成水流，使从鱼豆腐设备出来的鱼豆腐入水后便开始向成型槽末端流动，这动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度的目的，即按工艺使鱼豆腐达到理想的成型状态。
鱼豆腐机采用不锈钢制作，实现了制作鱼豆腐的自动化，减轻了劳动轻度，增加了鱼豆腐的生产量，更加提高了生产效率。
