双层杀菌锅的降温过程是怎样的呢？
双层杀菌锅顾名思义，其结构为双层，由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成，锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。它是我们在食品生产中经常使用的消毒设备，使用它时，我们不必担心它的安全性能。它的安全联锁装置由行程开关装置，手动联锁装置和电气控制箱组成，行程开关装置和手动互锁装置均位于锅炉门法兰的锁块处，并*保证了安全性能。电气控制箱还配有电源开关，手动联锁装置本身的锁定块是锅炉主体泄压管的阀门开关，可以使联锁装置关闭或断开。
降温过程：
1、保温杀菌时间到后，开下罐的热水泵，将热水打到上罐。
2、下罐进冷水，冷水罐内的冷水被给水泵打进下罐。
3、冷水循环：开反压压缩泵，开冷水循环泵，循环10分钟左右。
4、温水排出：下罐内通过十分钟的水循环热交换，降温水的温度会上升到90度左右。水温度升高温差减小，锅内产品温度降温速度变慢，把下罐的温水排出。
5、下罐二进冷水：下罐再次用水泵打进冷水。
6、冷水循环：进入下罐的冷水在锅内循环10分钟，杀菌锅内的产品温度降温到32-42度。
7、冷水排出：冷水排出，产品出锅。
注意事项：
1、设备在使用过程中严禁撞击和维修。
2、使用一段时间后，设备应抽出清理并擦油后重新装入。
3、各种阀门如有损坏应立即更换，不得带患运行。
4、水质要干净、无沙、无渣以免阻塞管道和阀门。
5、操作人员须经培训合格后上岗，并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
