自动香肠烟熏炉为了满足车间的生产需求并确保人身安全和设备安全，特别为烟熏炉的操作制定了以下规定：
一、开始前检查
1、检查是否全部设备的某些部分完好无损。
2、检查门封条是否泄漏，压缩空气管是否泄漏。
3、检查温度传感器是否正常。
二、设备正在运行
1、打开电源，然后启动自动香肠烟熏炉。检查风扇和电机是否有异常声音。
2、通过PLC触摸屏打开烹饪程序，排掉蒸汽管中的冷水，煮5分钟，然后加热烤箱。
3、根据各种产品的工艺要求，执行正确的干燥，烟熏，烹饪和干燥过程。
4、当有烟熏程序时，在生产每种产品之后，必须用苛性苏打清洗机壳，烟道，烟熏炉等物品，以免影响下一批产品的质量。
三、清洁和关闭
1、生产结束后，必须清洁烟熏炉。
2、清洁烟雾发生器时，水不能冲向烟雾发生器。
3、清洁后，关闭蒸汽开关，关闭主电源开关，并排放蒸汽管中的污水。
四、注意事项
1、蒸汽操作必须严格按照“蒸汽管道阀操作规范”进行。
2、烟熏炉的点火和灭火必须严格遵守操作规范。
3、在操作自动香肠烟熏炉过程中，温度探头上必须有水。
4、禁止进入烟熏炉门前1米以内，以免被从排气孔排出的蒸汽燃烧。由于操作需要，值班人员必须从侧面靠近，以免发生事故。
