净菜的意思是指将新鲜水果、蔬菜、肉类、鱼类、禽、蛋等食材经过初加工,如:洗好、切好、配好、包装好,送达消费者后可直接下锅。
净菜加工：是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理,即可直接烹调食用。其具有新鲜、方便、营养无公害等特点，随着人民生活质量提高，生活节奏快，为方便人们能吃上安全放心食材，一些大中城市中的超市纷纷开设净菜专柜,以满足消费者的需求。
净菜加工工艺流程常用的是：提升—粗洗—输送挑拣--精洗—沥水--杀青/漂烫/巴氏杀菌—冷却—风干。
对应的净菜加工设备有：提升机—气泡清洗机—输送机—涡流清洗机—振动沥水机—漂烫机/巴氏杀菌机—冷却机—风干机等。
行业相关数据显示，2021年净菜加工需求呈持续上升趋势，同时对应的净菜加工流水线设备需求也呈上升趋势，与以往不同的是，对于清洗机、漂烫机/巴氏杀菌机等这些设备的功能性要求更高了：
1、 清洗*的同时需做到不伤果蔬；
2、 效率高、耗能低；
3、 方便卫生清理、避免二次污染果蔬；
4、 拆卸快捷，方便维修等。
