以下介绍杨梅加工生产线的工艺流程：
1.杨梅加工生产线开始加工前需要对原料进行选择，应选用新鲜、风味好的杨梅作原料，剔去青果及果梗、枝叶等杂物。2.清洗把杨梅放在浓度为3%的盐水中浸泡10~15分钟，然后用流动清水漂洗，洗净盐分和杂质。
3、糖渍取计，砂糖40公斤，水10公斤，放在夹层锅中加热溶化，倒入杨梅10C公斤，缓慢加热至65℃，保温10分钟，出锅后倒入缸内浸渍12~16小时，然后过滤。果渣再加入占果渣重50%的清水浸泡10分钟，再过滤。两次滤汁混合备用。
4、杨梅加工生产线闭配先测定果汁糖度，把糖度调整到百分之14~16。再测定果汁酸度，用柠檬酸将酸度调整到百分之0.7左右，然后倒入夹层锅中，加热至85度后出锅，过滤。
5.装罐过滤后立即装罐，罐盖和胶圈要事先洗净消毒。
6.密封、灭菌、冷却密封时汁温不低于70度，趁热投入热水中，杀菌5分钟，然后分段冷却。
