喷淋式杀菌锅的工作原理：
喷淋式杀菌锅是注入少量工艺用水，达到预定位置(不能浸泡产品)通过高效循环泵-过滤器-高效换热器将水注入到喷淋管道，然后通过喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面，锅内热分布均匀，无杀菌死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能高效、全面、稳定的对产品进行杀菌。淋式杀菌锅锅内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况一随时了解热穿透(温度从食品表面到达食品几何中心的时间)。
喷淋式杀菌锅是我们大力发展的产品之一，具有受热面积大，加热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制，使用寿命长等特点。以下是喷淋式杀菌锅的喷淋方式介绍：
1.侧喷方式。在锅内每一个托盘的四个角上都设置喷嘴,对托盘上的每一层产品进行加热。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中，连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持非常稳定，保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至低限度。
2.顶喷方式。在杀菌锅内顶部设置喷淋隔板，杀菌水从顶部喷淋而下，均匀全面穿透釜内的产品。
3.全喷方式。顶喷加侧喷，更能够保证喷淋式杀菌锅内温度均匀一致*。
