蔬菜杀青机采用蒸汽加热。温度可调控，输送采用变频调速电机，速度可调。可针对不同的产品进行调节。整机设计为独立内胆结构，外形框架焊接而成，结实耐用，增长设备使用寿命。内胆结构的优点首先便于清洗，保证设备的清洁度。其次网带不受框架限制，那怕较严重的碰撞受损，也不影响网带的输送。漂烫段保温层厚度为5公分。有效的保证热源的利用，减少热损耗，节约能源成本。冷却段为自然水冷却，边进边出能快速降温，保证产品质量跟口感度。整机304不锈钢制作，漂烫机集热烫、冷却于一体，无压操作，安全可靠。
蔬菜杀青机工作原理是以水为介质，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的酶促氧化，设备内部的水的温度根据不同的产品做不通的调整，这样不至于烫的过度，或者杀青不*。
