气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数*细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保鲜气体中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用;N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。
设备基本结构:
1、机架部分：机架采用槽钢，外包采用优质304不锈钢焊接而成。
2、传动系统：电机、减速机、凸轮分割器、模板、传动链条等组成。
3、打码系统：自动色带打码(恒温控制)可调，可快速更换字码。装卸简便。
4、校膜系统：光电眼跟踪自动纠正膜图案与杯口对正。
5、封口系统：采用恒温(智能温控)热压封口，封口压力可调。
6、切膜机构：冷冲切
7、出杯系统：机械式。
净菜保鲜气调真空包装机特点：
(1) 每个工作循环自动控机，操作方便，运行可靠。
(2) 能够单独使用真空包装，真空度可调。
(3) 能够单独使用封口包装，压力可调。
(4) 能够实现真空-充气-封口包装，充气量可调。
(5) 该机设有真空室，真空度高，气体交换是在极限真空 完成的，气体置换达到99.98%以上，几乎无空气残留。
(6) 采用光电控制，光膜和彩膜能在同一台机器上使用。
