中药材真空干燥机基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。 当水在三相点(温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa)时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。
中药材真空干燥机特点：
1、采用余热回收系统，设备可连续不间断工作。
2、以PLC为核心，采用触摸屏作为人机界面，实时记录冻干进程中多路温度数据。
3、可预置搁板控温曲线，实现升华过程的自动化。
4、小型机采用风冷系统，占地小，结构紧凑。大型机采用循环水冷却，不受环境制约。
5、立式开门式结构，可实现物料的原位冻干；
6、该机由制冷系统，真空系统，加热系统，冷却系统，喷淋系统，电控系统等多系统组成的
