罐装肉制品杀菌锅的工作原理：
1、杀菌过程采用PLC全自动线性控制，罐内温度控制在±0.2℃，多阶段温度控制升温、恒温及降温分段控制及强大的延长时间功能。
2、高温保压的压力模拟曲线控制确保了罐头杀菌过程的补压、反压及特种产品杀菌的压力控制。
3、现场配有大触摸显示屏可存储多个杀菌公式，亦可现场方便地输入新的杀菌公式，适合于一锅生产多种产品。
4、显示屏强大的显示功能可使操作工及时掌握整个杀菌过程，完整的人机对话功能可使操作人员简易的完成操作。
5、采用成熟的杀菌温度记录系统，控制系统通过RS485通讯和电脑连接，系统可实时地显示整个杀菌控制过程。
6、将杀菌过程的温度压力曲线自动地存储到计算机中,用户可以随时查阅.也可以通过打印机随时打印,可实现工厂远程控制和远程数据管理。
7、为了提高杀菌过程中热力分布效果，杀菌锅安装除借鉴FDA法规及SN0400标准我们还采用循环水泵及高密封的轴流风机以加大锅内循环。
8、采用热水循环水系统，节约了水资源，符合节省能源的理念。
