香菇脆片低温油炸机是在真空状态下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，而不是真正的低温。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。为防止其破碎，应该采用充气包装。
香菇脆片低温油炸机的结构设计：
1.加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至见面氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
2.自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。
3.脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。
4.油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。
5.油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。
6.该机采用304不锈钢材料制成，具有功效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
7.该机一键操作，按下启动键后，关闭油炸罐---上油----抽真空-----油加热---自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀)------脱油(真空下，变频电机高速旋转)---打开炸罐取料(一次油炸过程结束)。
8.配电系统：控制系统为控制系统稳定可靠
控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示；性能稳定，操作方便。触摸屏面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观，操作更方便。
