花椒杀青后色泽新鲜，经杀青后的花椒保存时间长，味道不变。花椒杀青的设备有微波杀青，水浴式杀青，蒸汽杀青三种。
水浴式杀青机主要采用的热源为蒸汽加热、电加热，跟导热油加热几种方式，具有加热，冷却两部分组成，是集加热冷却于一体，设备运行电机采用可调摆线减速电机，增加了设备电机的使用寿命，运行速度平稳可调。便于各种产品工艺的时间，速度的调控。通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等易碎产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工*的漂烫设备。
蒸汽式杀青机采用蒸汽直接喷射到产品上，利用蒸汽的热量直接对花椒杀青。杀青的放料方式有两种，一种是直接将金银花铺在输送网带上，这种方法需要链板式网带，网带的间隙小，有效的防止金银花掉落，网带材质有食品级SUS304不锈钢和食品级pp两种，符合食品生产的要求；第二种是把金银花装在食品筐或托盘内（筐子或托盘底部应带有网孔），将框子摆放在网带上进行输送杀青，这种工作方式需要支架式输送网带，输送网带有食品级不锈钢制作，间隙可根据筐子或托盘的大小定做。杀青机蒸汽管道设计在输送网带中间，这样可以充分的利用蒸汽，节省蒸汽的使用量，为企业节省能源，设备整机使用保温材料包住，既可以方式温度散发，节省能源，又可以防止员工在操作时烫伤。
