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　　健康是现在人类关注的问题，在食品制造行业中，杀菌已经成为重要的程序之一。杀菌锅就是一种用于杀灭细菌的机器，这种设备的杀菌强度很高，*符合食品的高度卫生安全要求。除此之外，杀菌锅具有加热面积大、加热效率高、加热均匀、加热温度易控制、使用寿命长等特点。如此好用的设备，你知道该怎样合理选购吗？
 

　　1、从热量要求方面考虑。
 

　　一般在选购杀菌锅之前，要充分考虑设备温度控制的准确性以及热分布的均匀性，这是基本的一个参数须知。
 

　　2、从节能角度方面考虑。
 

　　设备结构是上罐为热水罐，下罐为加工罐，上罐中的热水可重复使用，可节省大量蒸汽，适用于日产量10吨以上的食品生产企业。
 

　　3、从产量方面考虑。
 

　　如果产量小，可以考虑使用电动蒸汽两用灭菌锅，其原理是蒸汽由下罐的电加热产生，并由上罐灭菌，如果产品的粘度相对较高，且在灭菌过程中需要旋转，则应选择旋转灭菌锅。
 

　　4、从设备外观方面考虑。
 

　　如果对气体包装或产品外观有严格要求，应选用电脑全自动或电脑半自动灭菌锅，如果产品的外包装是玻璃瓶或马口铁，可以进行升温和降温速度调控，可以选择双层杀菌锅。