商用开水器采用步进水逐层沸腾技术，逐层沸腾再逐层底部进水加热，*实现冷热水分离，决无“阴阳水”。电脑控制确保仅一次沸腾，避免重复加热；而一般国内的“沸腾式”开水器由于靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当与无数次沸腾，可以保证冷热水分离但要无数次沸腾，不健康。而我们这款产品通过电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99℃，可有效杀灭水中的细菌。
本设备采用步进水逐层加热技术，取水后可逐层进水逐层加热，每次进水约2-4L，因而可连续提供开水，避免了传统开水器整箱水烧开后才可取水的等待时间，因此在连续使用情况下，出水效率可以高达120%，相当于传统开水器的120L的一次取水量，是快捷的开水器。只要从开水口能接出水，不论停电与否，永远是开水，即使温度低，也是凉开水。
采用进口不锈钢板制作内桶，其在100度水蒸汽下耐腐蚀能力比其他开水器长4-5倍。因而整机主体使用寿命达5-8年，而普通仅可用2-3年。另外采用电脑定时加热功能可避免无效加热，可以加倍延长加热管及整机使用寿命；电磁阀进水替代浮球阀，故障率大大下降，而且不会混入生水。
商用开水器的特点：
1、健康：开水、直饮水经多级过滤和高温杀菌处理，温开水真正煮开后冷却；
2、省电：采用步进式节能技术，选用加厚保温层，保温功效更好；
3、安全：智能水控，水不开则无水出，防止饮用生水；
4、零压力：特设水电联动阀技艺，体系在常压下工作，*处理了压力式节能饮水平安隐患问题；
5、省时、省力、放心；
6、提升员工的福利，饮出健康；
7、全不锈钢制造，水槽模压型，人机工程设计；
它的工作原理是怎样的呢?下面我们简单的了解一下：
开水器大的水箱，没有任何机械管制阀，经过一个进水电磁阀进水，送到一个微小的加热腔体中加热，待水沸腾后液位自然上升，沸腾部分的开水流入，只要打开就可出开水，若不取水，传感器就立刻告知体系关上进水与加热，水电也立刻停止工作，等下一次打开时方才启动。
当冷水从加热体底部流进，把顶部沸腾的开水顶出，开水溢出后又传感告知补进冷水，如此循环不息，基本进多少冷水就出多少开水，而且打开不妨一直长流不停，而且出水温度一直不妨安稳在98度以上。一旦关上，水电则立刻停止，在直流式加热腔体加热过程中发生大量有余的蒸汽被导入互换室进行热能收回，同时冷水仓汲取了大量热能，将水温预热到30-40℃控制，而后经过连通管进入加热腔体中，从30-40℃加热到沸点(100℃)，只需加热60-70℃，商用开水器所发生的大量热蒸汽并没有耗费而是被送到底部经过冷凝道理来预热冷水源。
