蔬菜烘干机的应用范围十分广泛，一般的蔬菜都可以通过它来进行烘干加工。
1、能满足根、茎、叶类条状、块状、蔬菜物料的干燥和大批量连续生产同时能保留产品的营养成份及颜色等。
2、干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡萝卜魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。片状、大颗粒状等。
3、干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。
4、可根据蔬菜特点.采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。
蔬菜烘干机分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时，冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，排出低温高湿度的空气，平稳高效地完成整个干燥过程。对蔬菜烘干机的日常维护要做到以下几点：
1、每班运行前，检查阀门管道又无泄漏；
2、各转动摩擦部位均应定期进行润滑；
3、检查各风机、电控箱电源接地线是否可靠；
4、检查各仪器仪表指示是否正常,定期经计量部门校验；
5、检查机体是否有振动、裂纹、破损、和腐蚀；
6、试运转各电机是否正常工作,定期保养；
7、检查各零部件、紧固部位有无松动,有无异常声音,发现故障及时排除；
8、检查三角皮带、链条等一些传动机构,是否变形松弛和磨损,及时调节链条松紧度；
9、检查电气是否安全启动、停止装置是否灵敏、准确、可靠；
10、各种零部件一经损坏,应及时检修更换。
