一、用途及特点：
本产品以蒸汽为热源，具有受热面积大、热效率高、物料升温快、加热均匀及加热温度易于控制等特点。广泛应用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。同时，也适用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。多年来，广大用户一直认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
二、产品结构
本设备为系列产品，主要由锅体、进汽、排水、倾翻、搅拌(选配)与机架等部分组成。锅体部分由内外锅胆焊接而成。内锅体采用SUS304不锈钢板，外锅体有SUS304不锈钢板和Q235B两种材质供客户选择，按GB150-2011的规定内外锅体进行组装焊接。外锅体内焊有进汽挡板和排冷凝水管。立式夹层锅外锅体下部焊有出料接管，锅体焊缝均按要求进行无损检测探伤检查。
1、进汽部分由万向接头及截止阀和管路组成，压力表、安全阀安装在锅体背面。
2、排水部分由锅底部疏水器、冷凝水排污阀组成。
3、倾翻部分由涡轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
4、搅拌部分由电机、摆线针轮减速器、过桥板或支架、延长轴、连接套、桨叶及支撑座等组成。
5、可倾式机架由轴承座、支架与拉杆等组成。
6、立式支架由钢板压制，焊接于外锅体上。
三、安装与调试
1、 连接前，应检查产品与附件同装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏。如有丢失或损坏，请及时找经销商或厂家解决。
2、 产品出厂前已经进行相关性能测试，根据示意图，由安装人员进行设备就位、管路连接安装，不得随意更改安装拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。
3、 本设备一般情况下只需要放在平整的水泥地面上即可。根据实际工作环境，可以对机体地脚进行固定。
4、 设备就位后，请按“安装示意图”将零配件装配齐全，并应空载检验设备是否完整灵活。
5、 本设备可倾式结构形式的“万向球头”和现场的管道连接时，应保持垂直，不宜横向直连，以免使用时因连接处松动而造成漏气。
6、 排水管端应配装“阻汽排水器(疏水器)”节省蒸汽，以免造成浪费。
7、 若装有电机搅拌或者其他附加用电设备，供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地，以免发生漏电事故。
8、 安装时，应注意保证进汽、排水管路的畅通，不得有阻塞现象。
9、 可倾式夹层锅(含可倾式搅拌式)送汽试验时，如进汽部分泄露，可把万向球头上的几个调节螺丝拧紧。
四、操作须知
1、投料前应先将锅内注入少量清水，打开底部“排污球阀”，然后再打开“进汽阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放汽，此时可关闭“进汽阀”，停止供汽。
2、将锅内刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进汽阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进汽阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层内压力为零，立式(含立式搅拌式)夹层锅，可打开外锅底部的“出料阀”；可倾式(含可倾式搅拌式)夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜进行卸料，至此，即完成一次作业。
3、每进行一次作业，均应开启外锅底部“排污阀”，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“疏水器”是否发生堵塞故障，以保证热交换的正常进行，从而避免延长操作时间，影响工作。
4、为保持设备清洁，建议每使用一次，随即应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位滑动及齿轮咬合是否良好，不定期检查润滑脂，并可将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
6、对于搅拌式夹层锅：
(1)、电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电，如发现漏电，应断开电源并检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。
(2)、搅拌器须空载运转十分钟，如无异常噪声，方可投入使用。
(3)、严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。
(4)、若出现操作失灵、不能停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除方可重新投入工作。
(5)、搅拌电机减速器的润滑应按其使用说明书的要求进行。
