随着食品行业干燥趋势的递增，我司技术部门又对空气能设备的工艺进行了提升。
1、热蒸：采摘的黄花菜应及时加工处理。首先大火热蒸，使酶类受热变性，抑制其活 性；如放置过久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐盛开， 则影响干制品质。
2、冷 却：蒸好后的黄花菜可放置在通风荫凉处自然凉却， 如果有条件可将离锅笼屉不倒腾黄花凉却，凉却和晾花时间约4小时即可转入烘晒。
3、烘干：将黄花菜装进托盘 (黄花菜5千克／平方) 放入75℃的烘房中，由于黄花菜大量吸热，烘房温度会降至60～65℃，保持此温度10～12小时，然后自然降温至50℃，直至烘干为止。烘干期间注意排湿，保持百分之65以下的相对湿度。脱水后的黄花菜用手握紧不发脆， 松手后又能自然散开，以相互之间不粘连为宜。
4、回软：脱水干燥并熏硫的黄花菜需包装上市，否则干菜容易折断而影响质量。 因此，还需入缸回软2天～7天，使黄花菜的含水量保持均衡，稍显疲软不发脆再进行包装。
5、包装：黄花菜包装均采用符合食品卫生要求的塑料复合膜袋，经真空密封， 既防止氧化和微生物繁殖，又防止重压影响产品质量。
黄花菜成品含水量为10％～15％，色泽淡黄颜色，均匀一致；无裂嘴， 无花梗，无杂质，无霉菌斑，无虫害。
