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蔓越莓是一种小浆果，不仅风味酸甜、清新爽口，还有美容养颜、防止便秘、抗衰老、预防老年痴呆等健康功效，是一种的水果。但蔓越莓新鲜水果的含水量很高，容易腐烂变质，既浪费食物资源，又会污染环境。

专业开发食品安全点赞技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，采用动态空气杀菌机以及现代食品技术和动态空气消毒技术，将蔓越莓加工成调味蔓越莓干等包装食品，可预防蔓越莓腐败变质，为蔓越莓干食品安全质量打call，延长蔓越莓食品保质期。

蔓越莓对生长环境有*的要求，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中，产区不到4万英亩，产量有限，有“北美红宝石”之称。

蔓越莓具有良好的保健功能，这点已经得到健康专家的广泛认可。现代医学研究表明，蔓越莓健康功效主要包括以下十方面——

1、抗衰老。蔓越莓含有丰富的抗氧化成分，可保护细胞免受自由基影响。皮肤过早衰老以及癌症、心脏病等疾病，都可归因于自由基造成的损害。

2、保护心血管。蔓越莓含黄酮醇苷，可预防动脉硬化。蔓越莓能防止动脉受某些酶的影响而变窄，可促进血液循环。

3、保护口腔卫生。定期用蔓越莓提取物漱口，可减少唾液中的细菌数量。用蔓越莓提取液漱口，可减少病菌粘附在牙齿和牙龈周围的数量，能够减少牙周炎的发生。

4、防治妇科炎、症阴道炎。蔓越莓含有多种黏膜修复物质如儿茶素、原花青素等，这些物质可清除妇科毒素。经常食用蔓越莓，可抑制病菌在泌尿道内生长，阻止细菌黏附在体内，可以实现长效的抑菌、杀菌作用，有助于防止妇科病。

5、预防老年痴呆。蔓越莓含丰富的生物黄酮，能强力抵抗自由基，延缓人体衰老、预防老年痴呆症。

　　6、降低胆固醇。蔓越莓可降低人体内的低密度胆固醇及三酸甘油酯含量。

　　7、预防胃癌。幽门螺旋杆菌容易导致胃溃疡甚至胃癌的发生。而蔓越莓可有效抑制幽门螺旋杆菌附着在肠胃内。

　　8、保护盆腔。蔓越莓含有单宁酸，可有效预防病菌进入盆腔内，预防女性输卵管系统发炎、改善泌尿系统健康。

　　9、预防子宫肌瘤。子宫肌瘤易引起不孕流产、早产等症，蔓越莓中含有的前花青素、口皮素及熊果酸都是非常好的抗肌瘤物质，不仅可抑制癌细胞产生，还可阻断癌细胞扩散、提高人体免疫力，并能预防子宫肌瘤等。

10、美容养颜。蔓越莓含丰富的天然维生素C，具有强大的抗氧化能力，能有效对抗自由基，促进胶原合成，使人体肌肤变得年轻、健康美白。

以蔓越莓为原料，可加工成多种营养健康和美味的食品，定型包装的调味型蔓越莓干就是其中之一。

加工调味蔓越莓干的配料：蔓越莓、白砂糖、食用盐、食用油、食品添加剂（柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠）、食用香精。

调味型蔓越莓干（调味蔓越莓干）是一种凉果，其生产工艺可参照调味型黑莓干、草莓干、蓝莓干等水果干制品加工方法。

调味蔓越莓干虽是一种滋味甜美、营养健康价值优良的休闲食品，但也容易遭细菌等微生物惦记，从而出现菌落总数超标、腐败变质等食品安全问题。

据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师分析，导致蔓越莓干等凉果食品安全问题的原因很多，生产车间的卫生质量差就是重要原因之一。如果食品生产车间卫生条件差，则车间空气中会含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物。在食品冷却和食品包装车间，肮脏空气中的这些微生物会沉降在尚未包装、处于裸露状态的食品表面，二次污染食品，导致食品微生物超标。这些超标的微生物进入包装袋之后，会利用包装袋内的食品中的营养成分，快速生长繁殖，zui后导致调味型蔓越莓干等食品发霉变质。

采用动态空气消毒技术和动态空气杀菌机，合理设置食品生产工艺，可有效提高调味蔓越莓干等食品冷却车间和包装车间的空气质量，切断微生物污染蔓越莓干等凉果食品的路径，预防食品腐坏变质，为蔓越莓干食品安全打call，延长凉果食品保质期。

动态空气杀菌机简称动态杀菌机，以动态空气杀菌技术开发而成，属于的食品杀菌消毒机械，主要用于在有人工作的情况下，对食品工厂进行同步动态杀菌。目前，动态空气杀菌消毒机已在果干、蜜饯、果脯、面包、饼干、酥饼、蛋黄派、奶粉、酸奶、牛奶、蛋糕、萨其马、肉制品、果汁、饮料、饮用水等多种食品生产工厂应用，有效控制了微生物对食品的污染，延长了食品保质期。

在有的食品企业，动态空气杀菌技术也被称作动态空气消毒技术。尽管叫法不同，但二者都是的杀菌消毒技术，都可阻止微生物污染食品，提高食品安全质量，延长食品保质期。由于动态空气杀菌技术在对食品生产车间杀菌消毒时，人可同时待在车间内工作，对人体健康无害，可实现人机同场作业的目的，所以，这种技术叫动态空气杀菌技术，简称动态杀菌技术。

据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，自2008年欧洲金融危机爆发以来，经济一直处于低迷徘徊状态，有的西方发达国家的经济停滞不前甚至负增长。但中国经济却*，呈现出“速度和质量比翼双飞”的喜人局面，中国经济不仅发展速度稳定，且经济结构也得到了良好的优化，供给侧结构性改革取得了重大进展，人民生活水平稳步提高。中国经济的这种红火形势，令*瞩目。

上海康久技术的周立法工程师认为，中国经济速度能够甩掉老牌帝国主义好几条街、一路稳健前行，食品工业起到了功不可没的作用。近年来，在贸易保护主义和技术壁垒不断加剧的形势下，我国食品企业不等不靠，而是加大创新力度，积极采用新工艺、新技术、新装备，开发出了更多、更好的食品，不仅有效满足了国民对营养健康食品的需求，还出口到包括欧美日发达国家在内的市场。

我国食品生产企业采用的新技术和新装备很多，其中不乏我国自主研发的动态空气消毒机、双核臭氧发生器等食品保质设备。这些设备不仅可预防细菌等微生物危害食品、提高食品安全质量，还可降低食品消毒费用和食品生产成本，有效提高我国食品在市场的竞争力，提升我国食品生产企业的经济效益，这也是我国食品工业虽身处逆境、却仍然能够稳步发展的重要原因。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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