人参被人们称为“百草*”，是*的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一
人参多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和
芽苞；茎单生，直立，高40～60厘米。叶为掌状复叶，2～6枚轮生茎顶，依年龄而异：l年生有3小叶，2年生有5小叶1~2枚，3年生2~3枚，4年生3～4枚，5年生以上4～5枚，zui多的6枚；小叶3～5，中部的1片zui大，卵形或椭圆形，长3～12厘米，宽1～4厘米，基部楔形，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；．雄蕊5，花丝短，花药球形；于房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2，扁圆形，黄白色。
人参的药材分子排列不规则，由一定的弹性，粉碎时，粉碎机械能引起药材一部分弹性变形，发热而不易碎裂，这部分机械能变成热能，降低了粉碎效率。传统经验是醋炙乳香，人参受热变性，以增加脆性，利于粉碎。目前，对这类药材，常温下粉碎困难的药材也可用降低温度以增加无聊脆性的低温粉碎方法来解决。
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