湖南酱板鸭、长沙烤鸭等鸭产品深加工食品无论是散装还是真空包装的，在市场上都很受欢迎。民间传说鸭是肺结核的圣药，当然这也不过是传说；但事实上，鸭肉与鸡肉的营养价值相仿，是进补的优良食品。
酱板鸭的加工以烘干为主，大多数酱板鸭要经过数个小时的低温烘干制成，小编认为酱板鸭应该算是一种风干食品。湖南有一种脆皮烤鸭产品经过高温短时间加工熟制，风味口感可与北京烤鸭媲美。无论是酱板鸭还是烤鸭，在烘烤的加工过程中均需要用到烟熏炉，特别是产量较大的情况下，传统的土炉是无法与烟熏炉相提并论的。
(备注：不同的地域、品牌等对食品的工艺要求各不相同，以上仅为部分酱板鸭和烤鸭的加工方法总结，用户朋友需以自己的实际工艺为准，详情可探讨。)
去掉烟熏功能的烟熏炉是一台烘烤炉，一般的酱板鸭和烤鸭用的都是烘烤炉，也有一部分客户会选择带烟熏功能，这点用户朋友可以自由选择。
舒克烟熏炉可以自动烘干、蒸煮、烘烤、烟熏食品，在加工的过程中，可以自动设定并控制温度、自动排湿换气等。
优势：
①全自动型的烟熏炉具有存储工艺配方的功能，采用触屏控制，可以连接电脑，远程控制。
②电器烟熏炉使用电子按钮控制，全自动阀门控制，可降低工人劳动强度。
③加热方式有电加热、蒸汽加热、燃气加热等多种方式可选。
④风循环系统的合理设计可以保障箱体内各个气流点轴控制系统调节，产品加工过程中所有点的温度均匀，产品着色效果更佳均匀。
⑤箱体顶部的导流栅设计，可以杜绝产品加工过程中冷凝点的出现。
⑥进口的标准保温材料，保温效果好，耐高温型，升温快，节省能源。
