传统工艺做法：1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。猪皮油炸新工艺：
山东佳特机械科技有限公司根据客户要求和结合现代油炸技术研发出来的油炸猪皮生产线。油炸出的猪皮颜色金黄、酥脆。无气泡。工艺：洗皮——输送--震动布料--油炸--淋雨--输送。涉及到设备有输送机 振动布料机 油炸机 淋油机 输送机。
小编：ANGEL
