摘要：方便面作为油炸类面食，其对外包装的阻隔性要求较高，以防面饼氧化变质。本文利用Labthink兰光VAC-V1压差法气体渗透仪测试方便面纸杯杯体材料对外界氧气的阻隔性能，并详述了试验过程及试验原理、设备参数等内容，以便企业在验证包装氧气阻隔性能时可加以参考。
关键词：方便面、纸杯、杯体、氧化、酸败、哈喇味、氧气透过率、阻氧性、阻隔性、气体渗透仪
1、现状
方便面主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分。早期方便面采用塑料复合膜或铝塑复合膜包装，随着时代发展和大众需求的变化，方便面的包装开始多样化，日益兴起的纸杯包装便于消费者在旅途中随时冲泡食用方便面。
阻氧性是指包装材料对外界氧气的阻隔作用，是影响产品货架期的重要因素，通过检测可分析解决产品由于外界氧气产生的氧化变质等问题。本文通过介绍方便面纸杯杯体包装材料阻氧性的检测方法，阐述包装阻氧性能对产品的影响。如果纸杯阻氧性较差，方便面产品在出厂之后的流通环节和货架期时会出现因包装氧气透过率过大，造成内容物出现酸败、哈喇味、发霉等质量问题，因此食品企业应加强对纸杯包装阻氧性的定期检测。
图1 方便面纸杯包装
2、检测标准
国内有关复合膜及片材包装的氧气透过率测试方法有压差法、库仑计法（等压法），参考的方法标准分别为GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法压差法》与GB/T 19789-2005 《包装材料塑料薄膜和薄片氧化透过性试验库仑计检测法》。本文参考标准为GB/T 1038-2000。
3、试验样品
某食品厂提供的方便面纸杯。
4、试验设备
济南兰光机电技术有限公司自主研发设计的VAC-V1压差法气体渗透仪。
图2 VAC-V1压差法气体渗透仪
4.1 测试原理
VAC-V1采用压差法测试原理，将预先处理好的试样放置在上下测试腔之间，夹紧。首先对低压腔（下腔）进行真空处理，然后对整个系统抽真空；当达到规定的真空度后，关闭测试下腔，向高压腔（上腔）充入一定压力的试验气体，并保证在试样两侧形成一个恒定的压差（可调）；这样气体会在压差梯度的作用下，由高压侧向低压侧渗透，通过对低压侧内压强的监测处理，从而得出所测试样的各项阻隔性参数。
4.2 适用范围
(1) 本设备适用于塑料片材、薄膜、纸张、纸板及其复合材料、化妆品软管片材、各种橡胶片材等包装气体透过率测试。
(2) 本设备适合于多种气体的透过率测试，如氧气、二氧化碳、氮气、空气、氦气等以及各种薄膜对易燃易爆气体的阻隔性能测试。
(3) 本设备可满足多项国家和标准，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。
4.3 设备参数
5、试验过程
(1) 用取样器从纸杯杯体表面裁取尺寸Φ65 mm样品3片。
(2) 取出其中1片，将试样用胶封合在测试腔上。
(3) 设置试样名称、试样厚度、试验温度等参数。
(4) 启动真空泵。
(5) 点击“开始试验”选项，试验开始，仪器自动计算并显示试验结果。
(6) 将另外2片试样分别按照(2) ~ (5)的步骤进行测试。
6、试验结果
测试的方便面纸杯杯体的氧气透过率为：1207.0238 cm3/(m2·24h·0.1MPa)、1039.1156 cm3/(m2·24h·0.1MPa)、1067.0872 cm3/(m2·24h·0.1MPa)。
7、结论
VAC-V1压差法气体渗透仪是一款专业用于测试薄膜和片材氧气透过率的仪器，设备操作简单、测试精度高、重复性好，可准确反映包装的阻氧性。除了需监控氧气透过率，还应加强对纸杯包装整体的阻湿性能、化学卫生性能等重点项目检测。Labthink兰光作为包装检测设备研发与制造业的翘楚，为客户提供专业、的包装检测设备和检测服务。济南兰光机电技术有限公司愿借此与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。
