真空除了能抑制微生物的生长和繁殖，还有重要功能是防氧化，减少氧气与物品的接触，尤其是食品类中含有大量不饱和脂肪酸，与氧气作用后，易导致食品变味、变质。真空包装机要求能抗压、隔绝空气、保鲜等作用，使食品能长期有效的保持原有的色、香、味、形及营养价值。
从应用行业上区分，有工业用与家用的类型。从包装物料上固体、膏体、颗粒、都可以使用，比较干燥以及无腐蚀性物料，可选用铝合金材质的真空包装机，如果需要包装含盐、含酸成份较高的物料时，可以选择不锈钢材质或铝镁合金材质的包装机。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶材质的密封圈比较实用，如果从产品成本考虑制作低端产品时可以采用发泡橡胶，硅橡胶由于耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
从应用行业以及包装物料上选择包装机需要注意的事项，下面我们来看一下影响真空包装机价格的几个因素：
*：供需状况
市场的供需，如果真空包装机市场需求旺盛，但真空包装机供应商的很少，价格自然是会变高。
第二：品牌形象
如同其它产品一样，的真空包装机要比不的真空包装机贵，
第三：成本
一款真空包装机的研发、存储、原材料等成本直接决定了该机器的定位，不求，只求。
第四：利润
我国的包装行业属于新兴行业，虽然起步较晚，但是近些年发展十分迅速，通过不断得吸取*包装机制造技术和自主创新的深入，与发达国家的差距也越来越近。但是从包装机种类和产品质量上的综合性能来评价的话，我国的包装机行业需要改进和完善的地方还有很多。
