休闲食品杀菌设备首要用于包括熟的肉制品、豆制品、蛋制品、凉拌蔬菜等产品的灭菌.卤菜、泡菜、熟食物在出产、运输、出售过程中，简单感染菌，同时因为其蛋白质等营养物质和水分的含量较高，如果温度适合(特别是高温时节)，即可形成菌的很多繁衍。如果--菌很多繁衍，会导致菌类检验成果超支,休闲食品杀菌设备，乃至出现感官上的改变和变味等问题,如果致病菌很多繁衍,则会导致严重的后果.
? 休闲食品杀菌设备下罐升温选用三面加热方法再加上循环泵对水的闭式循环使锅内热分布愈加均匀，解决灭菌时的死角问题,菌结束后高温水被循环水泵抽至上罐，在有加热设备的前提下能够保持必定的高温状况，下降灭菌用水温度的提高点，然后能够削减用电.此设备上下两罐水的循环经过水泵来完成，一改传统的经过反压压差来循环，对产品的维护有重要作用.降温泵选用高扬程大流量水泵，缩短降温时间，更好的保持产品口味.灭菌锅按加热方法分为电加热灭菌锅和蒸汽加热灭菌锅.
