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　　水流清洗方式和气泡清洗方式都有自身的适用范围，通过对几种蔬菜的清洗试验，发现这两种清洗方式都能方便地用于叶类蔬菜、豆荚类蔬菜和较小体积的块茎、瓜果类蔬菜的清洗。在本项试验研究中，选取几种具有代表性的蔬菜进行清洗试验，清洗原料确定为小白菜、毛豆、樱桃番茄和白萝卜。
 

　　对于较大体积的块茎、瓜果类蔬菜而言(如马铃薯、白萝卜等)，由于其单个质量较大，水流的冲击力度不足以使之产生较好的清洗状态，因此水流方式不适合大尺寸的根茎瓜果类蔬菜的清洗。另外，由于该水流清洗方式分为上喷水清洗和下喷水清洗方式，还得根据蔬菜的密度来确定不同种类蔬菜的水流清洗方式。一般来说，密度小于1000 kg/m3的蔬菜(如叶类蔬菜)应采用上喷水方式来进行水流式清洗;而对于密度接近1000 kg/m，的蔬菜(如豆荚类蔬菜)，上、下喷水方式都较为适合;当清洗的蔬菜的密度大于1000 kg/m3时，应采用下喷水方式。
 

　　1.水流清洗方式和气泡清洗方式在作用机理上有着很大的不同点:水流清洗主要是靠射流的冲击力来破坏蔬菜上的污物，使其脱离蔬菜表面;而气泡清洗方式是依靠气泡的气蚀作用来实现污物的清除;
 

　　2.两种清洗方式的清洗范围基本一致，都能较好地适用于叶类蔬菜、豆荚类蔬菜和小尺寸的根茎、瓜果类蔬菜的清洗;这两种清洗方式对不同蔬菜的清洗量不*相同，两者在叶类蔬菜的清洗量上无明显差异，但水流方式对根茎瓜果类蔬菜的清洗量上有着明显的优势，而气泡清洗方式在对豆荚类蔬菜的清洗量上有优势;蔬菜清洗量与所需流体(水流或气流)流量之间有一定的关系，即蔬菜的清洗量越大，
 

　　所需的zui低流量也应相应地增大，这样才能保证蔬菜能够有较好的清洗状态;
 

　　3.以小白菜为例，分别采用两种方式进行清洗，研究一些主要因素对其清洗效果影响的显著性，结果显示水流清洗方式和气泡清洗方式下各因素的显著性都为:清洗量>气流流量>清洗时间;
 

　　4.从清洗后蔬菜的感观效果(包括洗净率和损伤率)上来看，水流方式对小白菜和樱桃番茄的清洗效果要比气泡方式强，但由于毛豆在清洗后感观效果不明显，不能以此来判断这两种方式对毛豆清洗效果的有何差异;通过对毛豆清洗后洗菜水的透光度检测，可以看出随着清洗时间的延长，洗菜水的透光度会发生变化，可考虑用洗菜水透光度的变化情况来反映清洗一定量的毛豆所需的时间;
 

　　5.通过对清洗前后蔬菜上菌落总数的检测，发现水流清洗方式和气泡清洗方式对微生物的去除效果有限.
 

　　6.水流清洗方式和气泡清洗方式在清洗装置的构造、清洗效果以及清洗作用方式上都有着明显的差异。