蛋白饮料类产品包括以乳或乳制品，或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料，包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。
1.含乳饮料
含乳饮料是指以新鲜牛乳或乳粉为原料，经发酵或未经发酵，加入糖(或甜味剂)、酸味剂、果汁或其他辅料加工而成的液状或糊状制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。
(1)配制型含乳饮料 以乳或乳制品为原料，加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
(2)发酵型含乳饮料 以乳或乳制品原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，以及食00糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，如乳酸菌饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。
(3)乳酸菌饮料 以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理区分为杀菌杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。
2.植物蛋白饮料
植物蛋白饮料是指用有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁等为原料，经加工制得(可经乳酸菌发酵)的浆液中加水，或加入其它食品配料制成的饮料，如豆奶(乳)、豆浆、豆奶(乳)饮料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)。
3.复合蛋白饮料
复合蛋白饮料是指以乳或乳制品和不同的植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的饮料。
